Resep Cara Membuat Otak-otak yang Lezat dan Sehat

Keinginan menikmati panganan otak-otak yang lezat kini terhalang oleh rasa takut akan otak-otak yang diolah dengan cara yang tidak bertanggung jawab seperti menggunakan ikan busuk dan zat kimia dalam adonannya. Berikut ini resep membuat otak-otak agar kita dapat menikmati otak-otak tanpa rasa khawatir.

Bahan :

300 gr daging ikan tenggiri

3 sdm gula pasir

Merica secukupnya

2 sdm santan kental

1/2 sdt bubuk agar-agar

1 butir putih telur

3 sdm daun kucai, iris 1/2 cm

3 sdm tepung kanji

Garam secukupnya

Daun pisang

Lidi

 

Saus Kacang :

50 gr kacang tanah, sangrai, haluskan

3 buah cabai merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan 

2 sdm cuka beras

20 gr gula pasir

Garam secukupnya

150 ml air matang

1/2 sdm kecap manis

1/2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. Kerik ikan tenggiri, ulek sampai legit dan simpan semalam di freezer. Cairkan.
2. Campur ikan, gula pasir, merica, santan kental, agar-agar bubuk, putih telur, dan daun kucai. Aduk rata.
3. Masukkan kanji dan garam, aduk asal rata.
4. Bagi adonan menjadi 24 buah. Bungkus satu per satu, semat dengan lidi/ stapler
5. Kukus dengan api besar selama 5 menit sejak mendidih
6. Bakar sampai matang sambil dibolak balik
7. Sajikan dengan saus kacang.

Saus kacang : Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk, masukkan kacang tanah, cuka, gula pasir, air matang dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan garam, aduk, angkat.

Selamat mencoba!